Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Ensalada de naranja y restos de foie gras, elaborada en base a una receta ofrecida por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm).
Ensalada de naranja y restos de foie gras
INGREDIENTES
- Foie gras que nos haya sobrado de alguna receta anterior
- Naranjas
- Huevos duros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Aceitunas verdes
- Cebolla roja
ELABORACIÓN
Congelamos ligeramente el foie gras sobrante para luego poder cortar fácilmente unas láminas finas, ayudándonos de un pelador.
Pelamos las naranjas retirando toda la parte blanca y las cortamos en rodajas.
Cocemos los huevos y cuando estén los pelamos y cortamos en cuartos.
En un plato colocamos las naranjas en rodajas, añadimos las aceitunas y los trozos de huevo duro, ponemos a punto de sal, vertemos por encima un hilo de aceite de oliva, y acabamos con las láminas de foie gras y unos aros finos de cebolla roja.
