Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción de alimentos perdidos en un cincuenta por ciento en los próximos años.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, esta Crema fría con hojas de lechuga que vamos a desechar, patata y nueces, en base a una receta ofrecida por la campaña I love fruit and veg from Europe, impulsada y financiada por la Unión Europea.
Crema fría con hojas de lechuga que vamos a desechar, patata y nueces
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 4 hojas de lechuga de las exteriores, más verdes, que normalmente desechamos
- 2 patatas
- 60 g de albahaca
- 20 g de rúcula
- 50 g de nueces picadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- 12 semillas de hinojo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Hervimos las patatas y una vez cocidas les quitamos piel y dejamos enfriar.
Lavamos bien las hojas de lechuga, eliminando las partes dañadas o secas. Lavamos también la albahaca y la rúcula, las pasamos al vaso de una batidora, añadimos las patatas cocidas, nueces, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y las semillas de hinojo y batimos todo bien.
Si la mezcla es demasiado espesa podemos diluirla añadiendo un poco de caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
Pasamos la crema a un bol, decoramos con unas hojas de albahaca y unas semillas de hinojo, y lista para servir.
