El programa de promoción europeo CuTE Healthy – Cultivating a Healthy Europe with Fruit and vegetables from Europe (Cultivando una Europa sana con frutas y hortalizas europeas) tiene como objetivo incrementar el consumo de frutas y hortalizas en el contexto de unas buenas prácticas alimentarias.
Y, además, generar un movimiento social y de consumo de al menos cinco raciones diarias, tal y como recomiendan los expertos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), tan sólo un 14,3 % de los consumidores europeos toman cinco o más piezas al día de frutas y hortalizas, por lo que alerta de que un bajo consumo de estos alimentos pudiera aumentar el riesgo de enfermedades. Además, más de una cuarta parte de la población mundial no realiza la actividad física suficiente.
Dos problemas de salud que se pretenden atajar con este nuevo programa europeo, para lo cual se está desarrollando una campaña específica en los cuatro países objetivo —España, Francia, Alemania y Bélgica—, en diferentes medios y soportes, todo con el objetivo de concienciar de la necesidad de consumir cinco raciones de frutas y verduras diarias para conseguir una vida mas larga y saludable, una vida mejor.
Los siete tipos de frutas y hortalizas que forman parte de la campaña tienen su propia temporada, en la que cada producto se encuentra en su mejor momento para preparar recetas como esta Ensalada de pasta, brócoli y pollo.
Ensalada de pasta, brócoli y pollo
INGREDIENTES
Para unas 4 reciones
- 320 g de pasta tipo hélice
- 200 g de brócoli
- 1 pechuga de pollo
- 80 g de queso parmesano
- 1 ramita de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una olla grande calentamos abundante agua con media cucharada de sal, y al hervir añadimos la pasta. Cocemos durante 7 u 8 minutos, o siguiendo las indicaciones del etiquetado, hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos en un bol, agregándole un chorro de aceite de oliva para que no se peque la pasta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
En otra olla o cazuela con agua hirviendo ponemos la pechuga de pollo, una hojita de laurel, una cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva y cocemos durante unos 25 minutos. Luego retiramos, dejamos enfriar a temperatura ambiente, cortamos el pollo en cubitos y juntamos con la pasta.
En la misma agua hirviendo de cocción del pollo ponemos el brócoli en ramilletes y lo cocemos hasta que quede al dente, unos 5 minutos. Juntamos con la pasta y pollo y removemos bien todo.
Servimos en los platos la ensalada de pasta, brócoli y pollo mezclados, espolvoreamos pimienta negra recién molida y terminamos añadiendo por encima unas lascas de parmesano y unas hojitas de albahaca.
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