La ciudad checa de Pilsen se encuentra inmersa en plena Capitalidad Europea de la Cultura. Conocida internacionalmente por la fabricación de cerveza, Pilsen es la cuarta ciudad de la República Checa con cerca de 170.000 habitantes, un tamaño similar a San Sebastián.
La ciudad checa de Pilsen se encuentra inmersa en plena Capitalidad Europea de la Cultura. Conocida internacionalmente por la fabricación de cerveza, Pilsen es la cuarta ciudad de la República Checa con cerca de 170.000 habitantes, un tamaño similar a San Sebastián.
Durante este año Pilsen ostenta el título de la Capital Europea de la Cultura 2015 junto a la ciudad belga de Mons, con más de 600 actos programados que arrancaron el pasado 17 de enero y entre los que destaca el ‘Fresh Festival’, un evento celebrado el fin de semana del 22 al 24 de mayo y que aglutinó a más de 20.000 personas en su quinta edición.
El festival se llevó a cabo al aire libre con puestos de restauración, bares, tiendas de productos gastronómicos, bebidas, talleres de cocina, etc. Los quince restaurantes más importantes de la ciudad realizaron un menú especial para celebrarlo e incluso un concurso popular donde eligieron la mejor propuesta.
Cocina vasca
Rubén Trincado (Mirador de Ulía), invitado por el comité de organización de Pilsen 2015, Capital Europea de la Cultura, mostró lo mejor de la gastronomía vasca a lo largo de un acto cuya intención era sellar un vínculo de hermandad entre Pilsen y San Sebastián, ambas Capitales Europeas de la Cultura.
El chef, que cuenta con una estrella Michelin, realizó dos exhibiciones: en una primera parte Trincado cocinó junto con cuatro personas del público enseñándoles, en directo, cómo se hace un Marmitako. “Fue muy divertido ver como llevaban a cabo este plato. No entendían nada pero finalmente salieron airosos”, comenta el chef donostiarra.
Y por la tarde realizó una demostración de un menú que debía cocinar para otras cuatro personas del público que le acompañaron en el escenario. En esta ocasión comenzó con una Gilda como aperitivo, siguiendo con un plato de Alcachofas en pétalos confitadas y fritas con extracto de alcachofa, Pil pil de piñones y trompetas de la muerte y finalizó con un postre, Manzana a la sidra, ayudado del nitrógeno.
