Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En lactual desperdicio alimentario, y sobre el que línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Ensalada de patatas, elaborada en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.
Ensalada de patatas que empiezan a ponerse feas con jamón serrano y parmesano
INGREDIENTES
- Patatas que veamos que empiezan a ponerse feas
- Lechuga
- Jamón serrano
- Queso parmesano
- Nueces
- Diente de ajo
- Cebolla en polvo
- Sal y pimienta
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos las patatas en rodajas o en mitades, dependiendo del tamaño.
En una sartén con aceite de oliva añadimos las rodajas de patata, condimentamos con sal y pimienta y le añadimos el diente diente de ajo pelado y picado y el pimentón. Cubrimos la sartén y dejamos que se cocinen durante unos 15 minutos, o hasta que las rodajas estén suaves y doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Mientras tanto colocamos en los platos la lechuga, el jamón serrano, las nueces, las virutas de parmesano y, cuando estén hechas, las rodajas de patata. Añadimos un chorrito de vinagreta, pimienta y cebolla en polvo, y lista para servir.
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