En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un buen porcentaje de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como esta Ensalada de rúcula, burrata y aguacate empezando a madurar, en base a una receta ofrecida por ALDI.
Ensalada de rúcula, burrata y aguacate empezando a madurar
INGREDIENTES
- Aguacate que esté empezando a madurar
- Rúcula
- Burrata
- Tomatitos cherry
- Semillas de chía
- Piñones
- Miel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Lavamos la rúcula y los tomatitos cherry.
Colocamos la rúcula en un plato grande o fuente.
Cortamos el aguacate maduro en láminas y las repartimos por encima de la rúcula. Cortamos en mitades los tomatitos cherry y los añadimos también.
Disponemos la bola de burrata en el centro de la ensalada, esparcimos por encima de todo unas cuantas semillas de chía, un puñadito de piñones, un hilito de miel y un chorro de aceite de oliva virgen extra, y lista la ensalada.
