Espaguetis con almejas y calabacín que empieza madurar (receta sin desperdicio)

A escala global, este desperdicio es responsable de aproximadamente el 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, además de un uso ineficiente de recursos críticos como la tierra y el agua potable.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), recuperar estos alimentos permitiría combatir directamente la inseguridad alimentaria que afecta a millones de personas 0.4.2. Por ello, la transición hacia un modelo de consumo consciente es vital. Podemos contribuir de forma significativa mediante acciones cotidianas de aprovechamiento, como transformar los excedentes de nuestra despensa en platos como estos Espaguetis con almejas y calabacín que empieza madurar, en base a una receta ofrecida por Gallo.

Espaguetis con almejas y calabacín que empieza madurar

INGREDIENTES

• Calabacín que esté empezando a ablandarse
• Espaguetis
• Almejas
• Tomates pelados
• Cebolla
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil triturado
• Sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

Pelamos los calabacines, los cortamos en dados y en una sartén con un poco de aceite los salteamos, removiéndolos hasta que se doren ligeramente. Salpimentamos.

En otra sartén con aceite sofreímos la cebolla rallada. Luego añadimos el tomate cortado en trocitos, mezclamos todo y salamos ligeramente.

Ponemos las almejas bien limpias en una cazuela con un chorro de aceite y el vino blanco, la cubrimos, dejamos hacer unos 4 o 5 minutos, hasta que se hayan abierto, y retiramos del fuego.

Colamos el líquido de la cocción y dejamos reducir en una sartén, añadiendo a continuación la salsa de cebolla y tomate, los calabacines y las almejas.

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente, mezclamos con la salsa de almejas anterior, espolvoreamos con perejil, y lista para servir.