La Harvard School of Engineering and Applied Sciences (SEAS), perteneciente a la conocida Universidad de Harvard (Massachusetts, Estados Unidos) retoma el próximo mes de septiembre su popular serie de conferencias ‘Harvard Ciencia y Cocina’ con chefs internacionales de primera línea, entre los que se encuentran varios representantes españoles. Enric Rovira en Harvard, conferencia impartida en […]
La Harvard School of Engineering and Applied Sciences (SEAS), perteneciente a la conocida Universidad de Harvard (Massachusetts, Estados Unidos) retoma el próximo mes de septiembre su popular serie de conferencias ‘Harvard Ciencia y Cocina’ con chefs internacionales de primera línea, entre los que se encuentran varios representantes españoles.
Enric Rovira en Harvard, conferencia impartida en septiembre de 2012
Por un lado, el maestro chocolatero Enric Rovira viajará de Barcelona para debatir cómo la física de la transferencia de calor se relaciona con el sabor, la textura y la presentación que distingue al mejor chocolate.
Por su parte, Ferran Adrià, ahora inmerso en la puesta en marcha de su innovadora Fundación elBulli hablará sobre la decodificación del proceso creativo.
Finalmente Joan Roca cerrará esta serie de conferencias de otoño con una charla sobre la historia y la nueva inspiración detrás de El Celler de Can Roca.
Esta popular serie de conferencias públicas surgió de una colaboración entre la Harvard School of Engineering and Applied Sciences y la Fundación Alícia en España. Los detalles completos sobre este ciclo de ponencias pueden consultarse en esta dirección.
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