Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Espárragos sobrantes con almejas en conserva, en base a una receta ofrecida por Conservas Lafuente.
Espárragos sobrantes con almejas en conserva
INGREDIENTES
- Espárragos sobrantes de la lata que abrimos ayer
- Una lata de almejas al natural
- Mayonesa
- Salsa de soja
ELABORACIÓN
Cortamos los espárragos en cuatro partes, tres secciones de tallo y la yema.
Para elaborar la mayonesa de soja mezclamos 100 g de mayonesa con 1/2 dl de salsa de soja.
En cada plato que vayamos servir colocamos una buena cucharada de mayonesa de soja, al lado ponemos el espárrago troceado, colocamos una almeja sobre cada tallo, sujetamos con pinchos de madera y listo.
