Flamenquines con filetes sobrantes, jamón y queso (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estos Flamenquines con filetes sobrantes, jamón y queso, en base a una receta ofrecida por Provacuno, la Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno.

Flamenquines con filetes sobrantes, jamón y queso

INGREDIENTES

• Filetes de ternera sin cocinar, que nos hayan sobrado de alguna comida anterior
• Jamón serrano
• Queso en lonchas
• Pimientos del piquillo
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Golpeamos los filetes con un mazo para romper la fibra y que queden más finos.

Extendemos los filetes sobre una superficie, los salpimentamos y colocamos encima de cada uno de ellos una loncha de jamón, los pimientos de piquillo y el queso. Enrollamos los filetes hacia dentro hasta formar un rollo que podemos sujetar con unos palillos en los extremos.

Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Luego los sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servimos los flamenquines con algún acompañamiento al gusto: ensalada, patatas fritas o cocidas, arroz…