Un novedoso concepto del chef Ramón Freixa (2 estrellas Michelin) y Mateo Garcias, que estrena la segunda temporada de cenas en el mayor campo de lavandas Baleares, en una reserva natural en plena Tramuntana.
The Lodge y su restaurante Singular arranca una segunda temporada con nuevos platos, productos propios y cercanos y mágicas cenas entre lavandas, una vez a la semana en una finca de 157 hectáreas de reserva natural en el corazón de la Sierra de Tramuntana, un destino excepcional y una zona protegida por la UNESCO, rodeado de historia y naturaleza mediterránea, de un extenso campo de lavanda (el mayor de las Baleares) multitud de almendros, algarrobos, olivos centenarios, huertos y árboles frutales.
Cenar entre lavandas
Es aquí donde se ubica el restaurante Singular, que ofrece una experiencia gastronómica mediterránea, con la llama como elemento central que acaricia el producto local y de temporada. Técnica y tradición se perciben así en carne, pescados y verduras excepcionales de huerto propio, materias primas sobresalientes cocinadas con múltiples maderas y estilos que aportan sabores de autor que no dejan de ser muy mallorquines.
Todo ello de la mano del chef Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid, Hotel Único, 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol), responsable de la dirección gastronómica y de un equipo capitaneado por el chef mallorquín Mateo Garcias y Margalida Moya.
“Trabajamos productos locales cocinados por el fuego y aromatizados por el humo. Queremos rendir homenaje a la cocina de fuego, llena de sutilezas, sabores, aromas, jugosidad, color y texturas, donde la incandescencia de las brasas va de la mano con la excelencia del producto”, comenta Ramón Freixa. Por su parte, Mateo Garcias explica que “es un fuego especial ya que se alimenta con leña de los árboles de nuestra finca —almendros, olivos, algarrobos y encinas— para asar deliciosas verduras cultivadas en nuestro huerto, frutas de nuestros árboles frutales, carnes y pescados de cercanía”.
En esta temporada, las cenas entre lavandas se celebran solo una vez a la semana, los miércoles, cuando un paseo al atardecer culmina con un menú desde las 8 de la tarde, que comienza con degustación de típicos aperitivos isleños —frigatella, quesos, coca de sardinas— y continúa con un principal y un postre a elegir. El precio: 90 euros.
