Pinchos, tapas, raciones, bocaditos, montaditos… acompañados de una caña, un buen vino, un refresco, un vermut… antes de la comida de mediodía, en cualquier día de la semana pero, sobre todo, los fines de semana.
Es el popular y querido aperitivo, una costumbre muy española que suele reunir a familia o amigos en bares, terrazas y chiringuitos de los barrios para disfrutar de un agradable momento culinario puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
Una agradable costumbre que cuenta ya con su fecha celebración, el Día Mundial del Aperitivo (19 de septiembre) instaurado en 2020 —en plena pandemia— para así «homenajear una costumbre tan característica de nuestra cultura y nuestra gastronomía», costumbre que también podemos practicar en casa con elaboraciones como esta Fondue de salsa de foie gras natural con textura de verduras, una receta ofrecida por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm).
Fondue de salsa de foie gras con verduritas a la plancha
INGREDIENTES
- 1 sobre o frasco de salsa de foie gras natural
- 2 zanahorias
- 10 judías verdes
- 1 calabacín
- 6 espárragos verdes
- ½ berenjena
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos las verduras en trozos que se puedan comer de un bocado, y en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra las marcamos y reservamos.
Preparamos la salsa de foie gras natural en el baño maría a 90 ºC, sin llegar al punto de ebullición, siguiendo las indicaciones del etiquetado.
A la hora de servir, calentamos las verduras en el horno y las disponemos una fuente con la salsa de foie gras en un bol en el centro, para ir mojando en ella las verduritas.
