Las frutas y verduras son los productos más consumidos dentro de la cesta de frescos del día a día de los hogares españoles, ya que suponen el 63 % del volumen total.
Es una de las principales conclusiones de la más reciente edición del Observatorio de Frescos de ALDI, que recoge que, tras las frutas y verduras se sitúa la carne, con un 13,4 % del total de la cesta de frescos, cuyo consumo —a pesar de la aparente tendencia a no comer carne— no ha parado de crecer en los últimos años ocupando, de hecho, un 1,4 % más de la cesta que en 2021 y un volumen total que ha crecido un 2,8 % en tan solo un año.
La cesta de frescos
Por categorías, tras las frutas y verduras y la carne vienen el pan, que ocupa un 9,3 %, los huevos (5,1%, con un aumento en volumen total de compras del 2,7 % respecto a 2023) y la charcutería (4,7 %). Por su parte, el pescado y el marisco frescos han perdido algo de peso en la cesta y representa el 4,4 % de la compra de frescos.
En relación al gasto en productos frescos, cada familia gasta de media 2098 euros al año: la carne es la categoría a la que más presupuesto se destina, con 569 euros al año (un 27 % del gasto total en frescos), seguida de las frutas (413 euros), las verduras (339 euros) y la charcutería (329 euros). En el caso del pescado, un 36% cree que destina más de 30 euros a la semana, pero la media real es de 5,5 euros semanales, unos 285 euros al año. Solo el pan fresco (126 euros) y los huevos (73 euros) suponen un gasto menor.
Respecto al aspecto más buscado o atributo más valorado, en todas las categorías de frescos figura en primer lugar la relación calidad-precio, con nada menos que un 72 % de los consumidores que valora este aspecto por encima del precio o la calidad por separado y que, por sí mismas, empatan como segundo factor con un 51 %. En este sentido, la sensibilidad al precio se ha traducido en un aumento en ventas de frescos más económicos o que han bajado de precio recientemente. Frutas como tomate, mandarina, pimiento o melón, junto a carnes y pescados como boquerón, sardina o pollo están ganando peso en la cesta de la compra.
En cuanto a las diferencias entre categorías, en frutas y verduras los consumidores valoran especialmente la variedad (85 % en frutas y 83 % de verduras). Además, el precio de la fruta es clave para elegir el supermercado donde hacer la compra completa. La carne, en cambio, es la categoría donde más se tienen en cuenta las certificaciones DOP o IGP. En el pescado destaca la sostenibilidad: un tercio de los compradores (34,4 %) solo opta por productos con certificado de pesca sostenible.
