Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Gambas o langostinos sobrantes cocinados con verduritas, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Gambas o langostinos sobrantes cocinados con verduritas
INGREDIENTES
- Gambas o langostinos sin cocinar que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Tomates
- Cebolla morada
- Dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En un cazo o cazuela añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego lento.
Picamos la cebolla morada en cubos, cortamos el ajo en rodajas, añadimos ambos al cazo con el aceite de oliva caliente y cocinamos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Cortamos los tomates en dados, los agregamos al cazo con la cebolla y dejamos que se hagan un par de minutos.
Pelamos y desvenamos las gambas o langostinos, los cortamos en trozos de 1,5 cm, y los incorporamos también al cazo. Cocinamos todo durante unos 6 a 8 minutos, hasta que las gambas estén rosadas. Añadimos sal y pimienta y el perejil fresco picado.
Servimos en caliente acompañando de rebanadas de pan. También podemos dejar reposar y servir frío como aperitivo o como entrante.
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