Gazpacho con fresas maduras (receta sin desperdicio)

En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.

Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, este Gazpacho con fresas maduras, en base a una receta ofrecida por Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un movimiento que agrupa a compañías que están construyendo una economía más inclusiva y sostenible para todas las personas y el planeta.

Gazpacho con fresas maduras

INGREDIENTES

• Fresas maduras o que nos interese ir acabando (unos 400 g)
• 400 g de tomate
• ½ pepino
• ½ pimiento verde
• 90 ml de aceite de oliva
• 20 ml de vinagre de Jerez
• 50 g de pan de hogaza
• Agua al gusto para ajustar el espesor
• Sal al gusto

ELABORACIÓN

Picamos el tomate, el pepino y el pimiento, colocamos todo en un bol con el pan duro humedecido en agua y lo dejamos macerar una media hora, con el vinagre y un poco de sal.

Cortamos las fresas a trozos y las trituramos en la batidora junto con la mezcla del bol que teníamos macerando, añadiéndole aceite de oliva poco a poco.

Cuando tenga la textura deseada (la podemos ajustar agregando más agua), pasamos el contenido de la batidora por un colador y lo guardamos en la nevera.

Una vez bien frío, servimos el gazpacho en platos hondos o cuencos, decorándolo con trocitos de fresa, tomate o picatostes.