Valencia de Alcántara acoge la final del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales

Un certamen que cada año organiza la Red de Ciudades y Villas Medievales —Almazán (Soria), Estella–Lizarra (Navarra), Hondarribia (Guipúzcoa), Laguardia (Álava), Marvão (Portugal) y Sigüenza (Guadalajara) y Valencia de Alcántara (Cáceres)— para elegir el Chef Medieval del año entre los chefs participantes de esta siete localidades, que cuentan con un importante patrimonio medieval.

Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales

La peculiaridad más diferenciadora de este certamen es que los pinchos y tapas a concurso deben ser, como indica su nombre, medievales, por lo que los chefs participantes cuentan con una importante limitación: en la elaboración de sus propuestas no pueden utilizar ingredientes posteriores al descubrimiento de América como, por ejemplo, tomate, pimientos, maíz, aguacate… ni tan siquiera la popular y tradicional patata.

Bajo esta original norma, los siete cocineros que participan esta año, y sus correspondientes propuestas medievales son:

• María Rello, chef de Almazán (Soria), con el pincho ¡Qué Porras!, una mousse de costilla asada con mostaza, miel y naranja, coronada con gelatina de naranja sanguina.
• Iban Garin, en representación de Estella-Lizarra (Navarra), con su propuesta Zalatambor, que combina txantxigorri (una torta dulce), berenjena ahumada, cerdo, miel y especias.
• Adur Arrieta, de Hondarribia (Guipúzcoa), con Entre redes y trigales, una combinación de atún rojo y risotto de trigo sarraceno con hongos.
• Alberto Marín, representando a Laguardia (Álava), con su Trucha sobre regañá de trigo antiguo, que recupera una variedad tradicional de trigo y utiliza trucha curada con sal de Añana.
• Fátima Marques, finalista por Marvão (Portugal), con Bosque de Outono, a base de con castañas y setas.
• Rubén Urbano por Sigüenza (Guadalajara), con Evolución, un pincho que combina cordero, almendras, garbanzos, berenjena, granada e higos.
• Y finalmente, Alejandro Doval, chef de la localidad anfitriona, Valencia de Alcántara (Cáceres), con Breva de Tronos, elaboración que contiene queso de cabra, embutido picante, higo, almendra y miel.

Todos estas pinchos y tapas finalistas del XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales se podrán disfrutar durante el fin de semana (24 y 25 de octubre) en una ruta en la que siete establecimientos locales acogerán cada uno de ellos una de las elaboraciones finalistas, actuando como anfitriones, y al precio de 2,50 euros.

SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)

Valencia de Alcántara acogerá del 23 al 25 de octubre la final del XVIII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Este evento, organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales, reúne a chefs de siete localidades de España y Portugal para elegir al Chef Medieval del año. La regla principal del certamen prohíbe el uso de ingredientes posteriores al descubrimiento de América, como el tomate, la patata o el maíz. Entre las propuestas destacan creaciones con cordero, atún rojo o trucha tradicional, que se podrán probar en establecimientos locales durante el fin de semana.