El primer Curso Internacional de Formación de Catadores de Pisco, celebrado en la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad politécnica de Madrid, ya tiene sus primeros dieciséis graduados, pioneros en esta disciplina en Europa. Organizado por Escuela Española de Cata y el Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La […]
El primer Curso Internacional de Formación de Catadores de Pisco, celebrado en la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la Universidad politécnica de Madrid, ya tiene sus primeros dieciséis graduados, pioneros en esta disciplina en Europa.
Organizado por Escuela Española de Cata y el Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina, este curso ha contado, además, con el aval del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco.
Tras cinco intensas jordanas de catas prácticas de piscos a tiempo completo, los participantes —provenientes de Italia, Portugal, Perú y España—, después de aprobar los test de evaluación de módulos teóricos basados en conocimiento de Historia del Pisco; Bases de Viticultura y Enología; Geografía Vitivinícola; Destilación, Elaboración y Factores de Calidad; Métodos de evaluación sensorial; y Legislación y Denominación de origen, realizaron diversos ejercicios orientados al conocimiento de perfiles aromáticos mediante el conocimiento y cata de piscos: Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Uvina, Italia, Torontel, Moscatel, Albilla y comparativas de piscos puros (de variedades aromáticas y no aromáticas), acholados y mostos verdes.
Las pruebas finales consistieron en realizar exámenes de evaluación teórica y práctica de reconocimiento —en triangulares y a ciegas— de los diversos tipos de piscos.
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