Guiso de patatas con chorizo olvidado por la despensa (receta sin desperdicio)

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este Guiso de patatas con chorizo olvidado por la despensa, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.

Guiso de patatas con chorizo olvidado por la despensa

INGREDIENTES

• Chorizo que tengamos olvidado por la nevera
• Patatas
• Huevos
• Cebolla
• Dientes de ajo
• Laurel
• Pimiento choricero
• Pimentón dulce y picante, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las chascamos y las ponemos en un recipiente cubiertas de agua.

En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva y freímos durante un par de minutos el chorizo. Añadimos la cebolla en dados pequeños, los dientes de ajo aplastados y el laurel, y rehogamos a fuego medio suave hasta que todos los ingredientes comiencen a ablandarse.

Retiramos el chorizo a un plato, lo cortamos en rodajas de unos dos centímetros y reservamos.

Agregamos a la cazuela el pimiento choricero, el pimentón dulce y el picante y removemos constantemente durante unos segundos.

Volcamos en la cazuela las patatas con el agua hasta cubrir ligeramente, sazonamos al gusto, cubrimos con una tapadera que tenga salida de vapor y cocinamos durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. En los últimos 10 minutos añadimos el chorizo que habíamos reservado.

Mientras se hacen las patatas cocemos los huevos y cuando estén fríos los pelamos y rallamos.

Servimos el guiso de patatas con chorizo bien caliente, espolvoreándolo generosamente con huevo rallado.