La hostelería representa más de la mitad del empleo turístico en España, pero la dificultad para encontrar y retener talento amenaza su sostenibilidad. De hecho, el 87 % de los negocios del sector aseguran que han tenido que reducir servicio o cerrar en algún momento debido a la falta de personal.
Al menos así se recoge en las conclusiones del último informe de Turijobs by Stepstone basado en el análisis de más de 20 000 ofertas y encuestas a más de 600 profesionales, que indica que el 95 % de los trabajadores consideran que los sueldos no son justos en relación con el esfuerzo y las horas trabajadas. Más de la mitad los califica como “abusivos y precarios”.
Además, el 83,5 % de los empleados cree que el sector está perdiendo profesionales porque otras industrias ofrecen mejores condiciones. El problema no es solo salarial: la falta de conciliación, los horarios extensos y los turnos partidos son los factores que más influyen en el éxodo de talento.
La falta de personal en hostelería
Frente a esta crisis, un 43,9 % de los empleadores afirma que está tomando medidas para mejorar la flexibilidad y la conciliación laboral, un 39,9 % que apuesta por incrementos salariales e incentivos, y un 16,2 % que está invirtiendo en formación. Sin embargo, el sector sigue enfrentando problemas estructurales: el 69 % de los empresarios ve el futuro de la restauración con preocupación ante la dificultad de encontrar personal cualificado.
Los puestos más buscados por las empresas y los candidatos coinciden: camareros, cocineros y ayudantes de cocina encabezan las listas de contratación. Sin embargo, mientras más de la mitad de las ofertas (57,55 %) requieren entre 1 y 3 años de experiencia, solo un 2,23 % buscan profesionales con más de 5 años de trayectoria. La formación también es clave: aunque el 30 % de las vacantes solicitan candidatos con un Ciclo Formativo de Grado Medio o Superior, un 25 % sigue exigiendo únicamente la ESO o EGB, y un 14 % ni siquiera pide titulación.
¿Hacia dónde va el empleo en la restauración?
Los datos, según este informe, son claros: el sector necesita un cambio profundo para atraer y retener talento. La apuesta por salarios dignos, mejores horarios y condiciones laborales sostenibles no es solo una demanda de los trabajadores, sino una necesidad para garantizar el futuro de la hostelería en España.
El informe completo puede consultarse aquí.
