Seis ciudades costeras, seis miradas al mar. Setenta recetas nacidas del territorio y una misma idea que lo atraviesa todo: cocinar el pescado que ofrece cada puerto, en el momento justo.
En el libro Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio (Cinco Tintas, 2025), el chef Sylvain Roucayrol (Tuba Club, Marsella) y la artista californiana Delaney Inamine llevan a cabo una sugerente travesía gastronómica y visual por mares, sabores y culturas para trasladar la mejor cocina del pescado y la más característica de seis diferentes ciudades: Marsella, San Francisco, Lisboa, Nápoles, Barcelona y Tokio.
Para ello, los autores recorrieron durante más de dos años mercados, cocinas
y costas con un objetivo: cocinar con lo que el mar ponía al alcance de la mano. Así nacen las setenta recetas publicadas en este libro, elaboradas in situ, con productos frescos, de temporada, y con el alma de cada ciudad en cada plato.
Un sugerente recetario, pero sobre todo un manifiesto de cocina viva, local, honesta y creativa en el que conviven técnicas tradicionales y gestos contemporáneos, paisajes urbanos y sabores del litoral, en una fusión natural de gastronomía, arte y viaje. Desde la simplicidad de una parrillada lisboeta hasta la precisión de una receta japonesa, pasando por ceviches californianos, frituras napolitanas o el pescado al horno a la catalana, el libro celebra la diversidad que habita en algunas de las costas del mundo.
“Empezamos por comerlo todo, explorarlo todo y documentarlo todo. Luego cocinamos, creamos, y finalmente celebramos: Fish es el resultado de ese ciclo vital”, comentan los autores.
Fish. Cocinar pescado de Marsella a Tokio | Autores: Sylvain Roucayrol y Delaney Inamine | Editorial: Cinco Tintas | Fecha de publicación: 13 de octubre de 2025 | ISBN 978-84-19043-77-1 | Encuadernación: tapa dura | Formato: 18,9 × 24,6 cm | Páginas: 368 | Precio: 39,95 euros
