El sector de la gastronomía se ha convertido en uno de los motores más importantes de la economía peruana. Los resultados son reveladores: las ventas relacionadas con esta actividad se acercan ya a los 50.000 millones de dólares (39,745 millones de euros), hay más de 330.000 empleos y habrá unos 90.000 restaurantes en todo el […]
El sector de la gastronomía se ha convertido en uno de los motores más importantes de la economía peruana. Los resultados son reveladores: las ventas relacionadas con esta actividad se acercan ya a los 50.000 millones de dólares (39,745 millones de euros), hay más de 330.000 empleos y habrá unos 90.000 restaurantes en todo el país en 2013.
Según informa el diario local Perú21 a partir de datos facilitados por el Subcomité de Gastronomía de la Cámara de Comercio de Lima, las ventas del sector de la gastronomía crecerían este año 2012 un 9%, acercándose así a los 50.000 millones de dólares previstos. En 2011, la cifra alcanzó alrededor de los 45,000 millones de dólares.
Un amplio sector que representa el 15% del PIB
En relación a estos datos, la Cámara de Comercio de Lima precisa que el sector no lo constituyen únicamente los restaurantes, sino que la cadena incluye también la agricultura, la importación y exportación de alimentos, las personas que trabajan en marketing y otras varias ramas.
Para el vicepresidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Mariano Valderrama, este boom se ve reflejado en la participación del sector en la economía del país, que según su estimación este año ya supondría el 15% del Producto Interior Bruto (PIB).
El pronóstico de Ferran Adrià
En este sentido, el internacionalmente reconocido cocinero español Ferran Adrià comentó recientemente que la cocina peruana “será la responsable del importante nivel económico que alcanzará el Perú en el futuro”.
| Algunos datos sobre la gastronomía peruana
Según datos facilitados por la misma fuente, el diario local Perú21: – El 46% de los restaurantes está ubicado en Lima. – El 24% de las personas que visita restaurantes lo hace semanalmente y el 23% quincenalmente. – En los últimos seis años, la gastronomía impulsó las exportaciones de productos agroalimentarios, con un crecimiento del 200% en ese período. – Hace tres años un restaurante de cinco estrellas facturaba 1,2 millones de euros al año. Actualmente esa cifra se ha duplicado, llegando a los 2,4 millones de euros. – El pasado año The World’s 50 Best Restaurants 2011 calificó al restaurante peruano Astrid & Gastón como uno de los 50 mejores del mundo. – Del 7 al 16 de septiembre próximo tendrá lugar la quinta edición de la feria Mistura, a la que se espera la asistencia de unos 600.000 visitantes. |
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Foto 1: Flavors of Perú
Foto 2: Restaurante Astrid y Gastón (Nº 35 de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2011)
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