La imagen corporativa cobra cada vez más importancia para las empresas y, especialmente en esta situación de crisis económica, el hecho de tener un mejor posicionamiento en el mercado es vital para la viabilidad y el desarrollo de cada negocio. Para profundizar en esta realidad los profesionales de la hostelería se dieron cita recientemente en […]

La imagen corporativa cobra cada vez más importancia para las empresas y, especialmente en esta situación de crisis económica, el hecho de tener un mejor posicionamiento en el mercado es vital para la viabilidad y el desarrollo de cada negocio. Para profundizar en esta realidad los profesionales de la hostelería se dieron cita recientemente en el Basque Culinary Center, centro de la innovación en la cocina de vanguardia de San Sebastián.

El encuentro, organizado por Feria Hostelco y Restauración News giró en torno al marketing en el sector de la hostelería. Los invitados en esta ocasión fueron Pablo Martínez Escolar, responsable de marketing de la cadena de restaurantes italianos de La Mafia se sienta a la mesa, Juana Roldán, de la agencia de publicidad Arista, e Iñigo Asensio, de Fira Barcelona.

Escuchar al cliente

Martínez Escolar comenzó su exposición hablando de los aciertos y los fallos de esta franquicia de restaurantes, señalando que una de las claves se produjo cuando cambiaron su filosofía de negocio pasando de tener restaurantes propios a ser franquiciadora, lo que les otorgó más tiempo para desarrollar más oportunidades de negocio. Otro punto de su intervención fue el marketing 2.0, tema en el que indicó la importancia de escuchar al cliente: «Todos decimos que escuchamos a nuestros clientes pero a la hora de la verdad no es cierto, a muchos les duelen las críticas. Nosotros pensamos que de las críticas se pueden sacar conclusiones positivas, siempre que esas críticas sean filtradas. Las encuestas de satisfacción deberían ser obligatorias, pero de nada sirve preguntarle al cliente si luego no lo escuchamos».

Juana Roldán aseguró que, en su opinión, la relación entre empresa y consumidor ha cambiado: «Hace unos años era un sujeto pasivo. Nosotros teníamos que realizar constantes análisis del estudio de medios para conocer sus preferencias y gustos. Hoy en día, esta relación ha cambiado, es el propio consumidor quien se dirige a las marcas, es lo que se denomina prosumidor». Para Roldán, lo primero que tiene que saber la empresa antes de empezar con cualquier campaña de comunicación es saber cuál va a ser su objetivo, tener claro cuál será el público a quien se dirija y personalizar el mensaje. Si el negocio tiene una nutriente base de datos de sus clientes se puede segmentar y personalizar el mensaje, que debe ser siempre personalizado, adaptable a las plataformas móviles y con un asunto escueto y llamativo».
 

Hostelco 2014

Por último, Iñigo Asensio explicó las novedades en el Salón Internacional de la Hostelería, Hostelco, que se celebrará del 20 al 23 de octubre en el recinto Gran Vía de Barcelona. Allí se reunirán más de cincuenta estrellas Michelín, con una zona de exposición con más de mil marcas representadas en quinientos stands, y donde se calcula que vayan más de cincuenta mil visitantes. Este año la innovación será el eje fundamental de Hostelco.


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