Ensaladilla de sepia, de gambas, con queso, de remolacha, con pollo asado, de aguacate y jalapeños de papas arrugás con mojo picón… ensaladillas healthy-veggies como de verduras, de jackfruit y quinoa, de alubias con coliflor o de garbanzos… ensaladillas diferentes como de encurtidos, de mejillones en escabeche o de mojama…

Son tan solo algunas de las setenta recetas que recoge el libro Las mejores ensaladillas (Cúpula, 2024), el que su autor, el chef Chema Soler, ha recopilado las mejores propuestas para elaborar diferentes versiones de la ensaladilla, una de las tapas más típicas de nuestro país, uno de los bocados más habituales en las terrazas y uno de los platos por excelencia de los hogares mediterráneos.

Recetas icónicas, gamberras, creativas y diferentes y, por supuesto, la receta y los secretos para preparar la mejor ensaladilla de todas, la tradicional, la de siempre, la de casa, además de más de una docena de recetas para preparar las salsas y las mayonesas más imaginativas y ricas, así como los trucos y los consejos del autor de la mano de algunos de los cocineros que preparan las mejores ensaladillas como, por ejemplo:

  • Ensaladillas de toda la vida: Ensaladilla base, La ensaladilla de mi mamá, Ensaladilla de gambas (típica de Huelva), Ensaladilla exprés, Ensaladilla de sepia valenciana, Marinera murciana, Russian Salad (la receta más antigua conocida) o Ensaladilla de queso alcoyana.
  • Ensaladillas viajeras: Ensaladilla de remolacha, Ensaladilla de aguacate y jalapeños, Ensaladilla de kimchi con gambas, Ensaladilla sushi, Ensaladilla de pollo asado en salsa argentina, Ensaladilla causa limeña, Ensaladilla de pasta al pesto, Ensaladilla de papas arrugás con mojo picón, Ensaladilla a la mallorquina de sobrasada, La ensaladilla rusa que preparan en Rusia, Ensaladilla estilo griego o Ensaladilla de pulpo a la gallega.
  • Ensaladillas healthy-veggies: Ensaladilla veggie, Ensaladilla light, Ensaladilla de verduras, Ensaladilla de jackfruit y quinoa, Ensaladilla de alubias con coliflor, Ensaladilla de garbanzos o Ensaladilla verde que te quiero verde.
  • Ensaladillas diferentes: Ensaladilla en capas, Ensaladilla con espuma de mayonesa de atún, huevas de trucha y atún rojo ahumado, Ensaladilla con espuma de aceitunas verdes y boquerones en vinagre, Ensaladilla de encurtidos, Ensaladilla de salmón, Ensaladilla de mejillones en escabeche, Berenjena rellena de ensaladilla con mojama, Ensaladilla de berenjena ahumada con sardinas, Ensaladilla de manzana con anguila ahumada, Ensaladilla de ajo, sésamo, teriyaki y jamón de pato, Ensaladilla de boniato con espárragos blancos y sardinas ahumadas, Ensaladilla de ñoquis con leche de coco, lima y pimientos asados, Ensaladilla de calabaza con setas shiitake, Ensaladilla violeta, Ensaladilla de tubérculos y trufa, Ensaladilla de bacalao con ají amarillo y yuca frita, La ensaladilla más cara del mundo, Ensaladilla brava, Ensaladilla de merluza en salsa verde, Ensaladilla de centollo o Ensaladilla con espuma de aguacate y pistachos acompañada de patatas dipper.

 

Título: Las mejores ensaladillas| Autor: Chema Soler | Editorial: Libros Cúpua | Fecha de publicación: 7 febrero 2024 | ISBN: 978-84-480-4065-9 | Código: 0010337772 | Presentación: tapa dura sin sobrecubierta (cartoné) | Formato: 19 x 24 cm | Páginas: 200 V Precio: 23,95 euros

Resumen
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Nombre de la marca
Las mejores ensaladillas
Nombre del producto
Libro (Cúpula)
Precio
EUR 23,95
Disponibilidad
Available in Stock