Leche frita (receta sin desperdicio)

Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.

Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.

“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.

Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, esta Leche frita.

Leche frita

INGREDIENTES

• 500 ml de leche a punto de pasarse de fecha
• Una rama de canela
• Piel de limón
• 120 g de azúcar, o endulzante al gusto
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 g de maicena
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo

ELABORACIÓN

Vertemos 400 ml de leche en una olla, junto con la rama de canela, la piel de limón, la canela y el azúcar o endulzante, y dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Entonces retiramos del fuego, tapamos y reservamos.

En un bol mezclamos los restantes 100 ml de leche con 50 g de maicena y la esencia de vainilla. Luego, añadimos esta preparación a la preparación anterior a fuego medio sin dejar de remover hasta lograr la textura deseada y vertemos la preparación en una bandeja que nos permita que la masa tenga 1 dedo de grosor. Introducimos la bandeja en la nevera durante 2-3 horas.

Cortamos la masa en cuadraditos, espolvoreamos con canela, los empapamos de huevo y de harina y los freímos en una sartén con aceite.