Molletes de queso gruyere y verduras al horno

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como este Bocadillo de verduras al horno y Le Gruyère AOP, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Molletes de queso gruyere y verduras al horno

INGREDIENTES

Para cada mollete

• 1 manojo de espárragos verdes
• ½ pimiento verde, amarillo y rojo, sin semillas y cortados en tiras
• 1 cebolla roja en rodajas
• ½ calabacín en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pan de mollete
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 4 lonchas de Le Gruyère AOP
• Hojas de lechuga
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 °C.

En un recipiente adecuado para horno mezclamos los espárragos con los pimientos, la cebolla y el calabacín, le añadimos el aceite de oliva, sal y pimienta y cocinamos durante 18 minutos a 180 ºC, hasta que veamos que las verduras están en su punto.

Abrimos los molletes, los impregnamos con el vinagre balsámico y añadimos las hojas de lechuga. Disponemos encima las lonchas de queso y sobre ellas las verduras hechas al horno.

Cerramos los panes y listos para servir.