Los hogares españoles tiraron a la basura 1245 millones de kilos/litros de alimentos sin consumir en 2021, lo que supone un 8,6 % menos que los que se tiraron en el año anterior y, lo más importante, una buen paso en el camino de reducción del desperdicio de alimentos.

Así lo recoge el Informe del Desperdicio Alimentario en España 2021 recién publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que indica que cada español tiró de media a la basura 28,21 kilos/litros de alimentos en el año 2021, lo que supone la cifra más baja de los últimos cinco años y 2,72 kilos/litros menos que 2020. La tasa de desperdicio en los hogares, sin embargo, es similar a la del año anterior, ya que se tiraron sin consumir el 4,2 % de los alimentos comprados, una décima menos que en 2020. Unos datos sobre los que el ministro Luis Planas ha querido destacar que “avanzamos por el buen camino en la reducción del desperdicio alimentario, tarea que es un imperativo ético que debe implicar al conjunto de la sociedad”.

En este sentido, el informe atribuye el descenso del desperdicio y el mejor aprovechamiento de los alimentos a un cambio de hábitos tras las restricciones que se produjeron en 2020 por la pandemia. Con el final del confinamiento se cocina menos en casa y, de hecho, ha descendido el volumen de alimentos comprados para consumir en el hogar en un 7,2 %. Por el contrario, a lo largo de 2021 se recuperó el consumo de alimentos fuera del hogar, con un aumento del 10,4 %.

Una de las consecuencias de este cambio de hábitos es la reducción del desperdicio sobras de recetas y productos cocinados, que en 2020 suponían el 23,8 % de los alimentos tirados a la basura en el hogar, y en 2021 han pasado a representar el 18, 9 %. Por el contrario, el desperdicio de alimentos comprados ha crecido casi 5 puntos, al pasar del 76,2 % al 81,1 %.

El desperdicio de alimentos por productos

En 2021 descendieron de forma significativa las sobras de platos cocinados de pescado (50,4 % menos que en 2020), carnes (42,6 %) y arroz y pastas (35 %).

Los productos que más se desperdician en los hogares en el pasado año son carnes congeladas (16,7 % del total), salsas (15, 9%), café e infusiones (12,2 %), legumbres (12 %) y sopas, cremas y caldos (10 %).

Además de este cambio de hábitos, el mejor aprovechamiento de los alimentos se explica también por el encarecimiento de éstos como consecuencia de la subida de precios de las materias primas y costes de producción, lo que hace que se valoren mejor. El informe también aprecia una creciente concienciación de los ciudadanos para reducir el despilfarro de alimentos.

“En el actual contexto de encarecimiento de precios de las materias primas y de la energía es necesario incrementar los esfuerzos por la reducción del desperdicio alimentario, que redunda también en un menor consumo de los recursos naturales y energéticos necesarios para producirlos·, comenta en este sentido el ministro Luis Planas.

El informe completo sobre el desperdicio alimentario en España en 2021 puede consultarse aquí.

Resumen
Los hogares españoles, en el buen camino de reducción del desperdicio de alimentos
Título
Los hogares españoles, en el buen camino de reducción del desperdicio de alimentos
Descripción
Los hogares españoles tiraron a la basura 1245 millones de kilos/litros de alimentos sin consumir en 2021, lo que supone un 8,6 % menos que los que se tiraron en el año anterior y, lo más importante, una buen paso en el camino de reducción del desperdicio de alimentos.
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