Ayer sábado, 10 de febrero, se celebraba en Soria la final de la cuarta edición del Concurso Internacional Cocinando con Trufa, un certamen que busca al mejor chef internacional cocinando platos elaborados con Trufa Negra de invierno (Tuber Melanosporum).

El concurso ha contado con ocho equipos de cocineros procedentes de Bulgaria, Argentina, Italia, México, Nueva Zelanda, Tailandia, Sudáfrica y España, que debían preparar un plato con trufa como ingrediente protagonista, y un jurado presidido por el chef y presentador Alberto Chicote y formado, además, por los periodistas gastronómicos Pilar Salas y Javier Pérez Andrés, el chef Alberto Molinero (Restaurante La Roca, Miranda de Ebro, una estrella Michelin), Reyes López (Grupo Gourmets), Ángel Parada (Real Academia de Gastronomía).

El mejor plato con trufa

Y tras la cata y valoración del jurado,los platos ganadores de esta edición 2024 del certamen han sido.

  • Primer premio para el plato Un paseo por el bosque, del chef español Rubén Arnanz (Restaurante Juan Bravo, Segovia, una estrella Michelin y Restaurante 1986, Madrid), un royal de morro de cerdo con trufa y bellota en cinco matices distintos.
  • El segundo premio ha sido para Maíz al vapor con trufa y hongos, del chef mexicano Fernando Paquini.
  • Y el tercer premio se le ha otorgado a Trufa congree con avellanas y salsifí, del chef neozelandés Zennon Christian Wijlens.

Los otros cinco finalistas fueron:

  • Sopa de alubias de Smilyan, marzuelos y trufa, de Antón Vihrov Vasev (Bulgaria).
  • Repollo, trufa y patata, de Antonio Romano (Italia).
  • Trufa y vieiras, de Cheslin Isaack Cornelissen (Sudáfrica).
  • Cordero a baja temperatura con cruasán de patata y queso trufado y vegetales, de Estefanía Aira (Argentina).
  • Ternera con salsa picante de albahaca tailandesa y trufa negra acompañado de arroz frito trufado, de Sujinda Tongtawin (Tailandia).
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Los platos ganadores del Concurso Internacional Cocinando con Trufa
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Los platos ganadores del Concurso Internacional Cocinando con Trufa
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Ayer sábado, 10 de febrero, se celebraba en Soria la final de la cuarta edición del Concurso Internacional Cocinando con Trufa, un certamen que busca al mejor chef internacional cocinando platos elaborados con Trufa Negra de invierno (Tuber Melanosporum).
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