El conjunto de las comunidades de Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia, concentra la mayor parte de los restaurantes existentes en España, sumando del 60% del total. Entre ellas, Cataluña se sitúa en primer lugar con el 20% de los establecimientos, seguida de Andalucía, donde se concentran el 15%, Madrid (14%) y Valencia (12%). El resto […]
El conjunto de las comunidades de Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia, concentra la mayor parte de los restaurantes existentes en España, sumando del 60% del total. Entre ellas, Cataluña se sitúa en primer lugar con el 20% de los establecimientos, seguida de Andalucía, donde se concentran el 15%, Madrid (14%) y Valencia (12%). El resto se encuentran entre el 6% de Canarias y Galicia, y el 1% de Cantabria, Extremadura, Navarra y La Rioja.
Son cifras correspondientes a la base de datos de FehrData en la que se recogen los datos del conjunto de este sector, que en cifras globales indican que Los restaurantes suponen cerca de un 24% de los establecimientos del sector hostelero —en el que se incluyen también los bares, cafeterías y alojamientos turísticos— siendo los establecimientos más numerosos sólo por detrás de los bares.
Por provincias, Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla son las que en conjunto reúnen el mayor número de restaurantes. Sólo las dos primeras cuentan con más de una cuarta parte de establecimientos, el 27,5% del total. Entre ellas, Madrid se sitúa en primer lugar con un 39,5% de los restaurantes, seguida de Barcelona con un 38,6%, y por detrás Valencia y Sevilla, con un 14,7% y un 7,2% de locales, respectivamente.
Por categorías
FehrData distribuye los restaurantes según el precio de su ticket medio diferenciándose entre ellos los restaurantes de gama alta, los de precio medio, los restaurantes económicos y un último grupo, según el tipo de servicio, formados por restaurantes de servicio rápido y take away.
La mayor parte de los restaurantes —más de un 57% del total— se sitúan en el segmento de precio medio seguidos por los restaurantes económicos —22,7%—, los de servicio rápido y take away —11,4%— y finalmente los de gama alta que son los minoritarios y representan el 8,5% restante.
Estos últimos, a pesar de ser minoritarios destacan por su representatividad en algunas comunidades autónomas donde la concentración de establecimientos de esta categoría supera la media del conjunto nacional: en el País Vasco representan el 13,4% del total de categorías; en La Rioja, el 10,6%; y a continuación, Cantabria (9,8%), Navarra (9,6%) y Madrid (9%).
En todas ellas este tipo de restaurantes de gama alta se han visto reducidos en 2013 respecto al año anterior. Sin embargo, en Galicia y Baleares han aumentado, llegando a situarse por encima de la media con un 8,8% de locales en la primera y un 8,6%, en la segunda. Además en las comunidades autónomas de Cantabria, La Rioja, Navarra y el País Vasco los restaurantes de gama alta superan en número a los de restauración rápida y take away, al contrario que sucede en el resto de comunidades.
A nivel nacional, el número de restaurantes se ha visto reducido respecto a 2012 en todas sus categorías. Dependiendo de las comunidades han descendido o aumentado un tipo de establecimientos u otro, aunque en Cantabria, Cataluña y Madrid lo han hecho en todas las categorías. Destaca Baleares, donde ha aumentado el número de todas las categorías de establecimientos por encima del 10%.
1,7 restaurantes por cada 1.000 personas
Según el número de habitantes, a nivel estatal existe una media de 1,7 restaurantes por cada 1.000 personas, situándose en 2013 por encima de esta cifra cuatro comunidades autónomas: Baleares a la cabeza, con 3,4 establecimientos, seguida de Canarias, con 2,3, Cataluña, con 2,1 y la Comunidad Valenciana, con 1,9. En el mismo nivel que el nacional se sitúan Asturias, Cantabria y la Comunidad de Madrid, que han reducido su media respecto a 2012, año en que se encontraban por encima.
Entre estas provincias, Barcelona y Madrid son las que más restaurantes tienen por habitante, con 1,9 y 1,7 locales por cada 1.000 habitantes, respectivamente. A ellas les sigue Valencia con 1,6 y Sevilla, con 1,00.
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