Ya está en marcha la primera edición del Campeonato oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, un certamen en el que participarán diferentes asociaciones de todo el país, representadas por cocineros o establecimientos de diferentes comunidades autónomas.
Organizado por Hostelería de España —organización empresarial que representa a los restaurantes, bares, cafeterías y pubs de todo el país— este nuevo certamen e celebra hoy lunes, 23 de enero, y mañana martes , día 24, en el marco del congreso gastronómico internacional Madrid Fusión, con el objetivo de fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.
Esta primera edición contará con la participación de treinta y cuatro establecimientos hosteleros en representación de otras tantas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, que rivalizarán por ser el establecimiento que tiene la mejor tapa o pincho.
Campeonato oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos
Durante el Campeonato, en la primera fase —que se celebra hoy lunes— los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final. La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración íntegra y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente. El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
El campeonato que se celebra ahora es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones provinciales que integran la organización empresarial Hostelería de España, de modo que cada asociación estará representada por un participante cuyo establecimiento ha elaborado una tapa o pincho que representa los valores de este concurso, “mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del turismo gastronómico como elemento diferencial del turismo en España”.
