La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104.000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, este Pad Thai con Heura, verduras y frutos secos, una receta ofrecida por la marca de productos 100 % vegetales alternativos a los cárnicos Heura.
Pad thai con tiras de carne veganas, verduras y frutos secos
INGREDIENTES
Para 2 personas
- 160 g de tiras Originales de Heura
- 140 g de fideos de arroz
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de pescado vegana (Nuoc Mam Chay )
- 100 g de brotes de soja
- 2 cebolletas
- 2 limas
- 70 g de cacahuetes
- 1 cucharadita de copos de chile
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Empezamos hidratando los fideos en agua fría durante 15 minutos, o hasta que veamos que se reblandecen.
Por otro lado, en un bol mezclamos el azúcar con el vinagre de arroz y la salsa de pescado vegana hasta que todo quede disuelto. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos las tiras originales de Heura. Cuando estén doradas añadimos los fideos, escurridos, junto con la salsa anterior. Incorporamos los brotes de soja, la cebolleta picada y los cacahuetes triturados, y el chile, removemos todo bien y salteamos un minuto más.
Cuando esté, retiramos del fuego y servimos, decorando con la parte verde de la cebolleta y acompañando de zumo de lima al gusto.
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