Ayer martes, 5 de noviembre, se celebró la final del Concurso Mejor Panettone Artesanal de España 2024 que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona con el soporte técnico de la Escuela de Pastelería del Gremio (EGPB).
Una final que tuvo lugar en el marco de Gastronomic Forum Barcelona, en el Recinto Montjuïc de Fira de Barcelona y contemplaba, como ya es tradición, dos categorías: el mejor panettone clásico de frutas y el mejor panettone de chocolate.
Panettones artesanales ganadores
Y tras la cata y valoración de los jurados, uno para cada una de las categorías, que valoraron el sabor y factores como el olor, la estructura de la miga o la forma, los ganadores de esta edición 2024 han sido:
Toni Vera, de la pastelería Canal de Barcelona, en la categoría de panettone clásico (de frutas), un establecimiento que ha sido también ganador del concurso Mejor Cruasán Artesanal de España en tres ediciones: 2016, 2019 y 2022.
Felipe de Santa Cruz, del obrador de la sede de la pastelería parisina Madeleine by Ferrieres en el barrio del PobleNou de Barcelona, en la categoría de mejor panettone artesanal de chocolate del España. De su panettone destacan que es 100 % natural, con más de 30 horas de fermentación e ingredientes de primera calidad.
El Gremio de Barcelona organiza el concurso con el objetivo de incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanales en la elaboración del panettone, unos postres que han vivido un auténtico boom en los últimos años en nuestro país. En las anteriores ediciones han sido premiados Vallflorida Xocolaters (2023), L’Atelier Barcelona y Panes Creativos (2022), Dolç par Yan Duytsche (Sant Cugat) y Cal Jan (Torredembarra y Tarragona) en 2021, Xocosave (2020), Cloudstreet (2019), Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017), y Dolç Par Yann Duytshche en la priemera edición de 2016.
