El movimiento internacional Too Good To Go, que combate el desperdicio de alimentos, está también presente en España, el séptimo país de la Unión Europea que más comida desperdicia, con más de 7,7 millones de toneladas que, entre todos, tiramos a la basura cada año.
La iniciativa se materializa en una app móvil que permite a supermercados, restaurantes, panaderías, entre otros establecimientos, vender su excedente diario de comida y que los usuarios pueden salvar esa comida de calidad a precio reducido, evitando que termine en la basura y contribuyendo así a preservar el medio ambiente.
Y en esta misma línea de lucha contra el desperdicio alimentario, ofrecen también una serie de recetas de aprovechamiento con las que quieren ayudar a las familias a hacer una mejor gestión y de las sobras de los alimentos más habituales en el menú diario de casa, con ideas para la elaboración de originales platos como esta Panzanella italiana.
Panzanella italiana con pan duro y tomates maduros
INGREDIENTES
- 400 g de pan duro
- 200 ml de agua
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 250 g de tomates muy maduros
- 180 g de pepino
- 100 g de cebolla roja
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos el pan duro en dados y lo ponemos en un bol con vinagre y agua hundiéndolo bien para que absorba el líquido uniformemente. Reservamos.
Cortamos el pepino y la cebolla en rodajas finas y los tomates en cuartos.
Añadimos las verduras al bol y removemos para mezclar bien los sabores.
Aliñamos la panzanella con sal, pimienta y aceite.
Finalmente cortamos la albahaca, la espolvoreamos por encima de la panzanella, y lista para servir.
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