La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Pasta corta lisa, como penne, fusilli, farfaalle…, pasta corta estriada como penne o rigatoni, pasta larga, que se envuelve en el tenedor como espaguetis, tallarines o vermicelli…, láminas de pasta para lasaña o canalones…
Y aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume, la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países con platos tan sugerentes como esta Pasta con germinados de soja y verduras, en base a una receta ofrecida por Barilla.
Pasta con germinados de soja y verduras
INGREDIENTES
- 400 g de pasta al gusto
- 200 g de germinados de soja
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 calabacines pequeños
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de perejil picado con una pizca de orégano
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Escaldamos los germinados en agua salada durante 1 minuto.
Cortamos las zanahorias y los calabacines en tiras muy finas y las escaldamos durante un par de minutos.
Calentamos el aceite, lo aromatizamos con el ajo y salteamos las verduras cortadas.
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente, escurrimos, la mezclamos con las verduras, el parmesano, el resto de ingredientes y unas nueces de mantequilla, y lista para servir.
