Los champiñones y setas ofrecen una amplia variedad de sabores, texturas y opciones a nivel culinario, con grandes ventajas nutricionales como su bajo contenido en grasas y calorías, o su aporte de a dietética y proteínas.
Una de las variedades más populares es la de la familia Agaricus —los más comunes y que se cultivan en abundancia por su sabor suave y terroso—, que abarcan subtipos como los champiñones blancos, los marrones, cremini, portobello… También existen otras variedades como las setas de ostra, en una gama de colores que se extiende desde el blanco hasta el gris o el rosa, las shiitake provenientes de Asia Oriental y que han ido ganando popularidad en todo el mundo por su característico sabor umami y su textura carnosa, o las carboneras, también conocidas como setas de cerdo o urretxas, que presentan un sombrero marrón oscuro y un suave sabor a frutos secos.
En cualquier caso, son una opción perfecta para quienes buscan una dieta equilibrada con una ingesta calórica controlada, que además son muy versátiles en la cocina y dan lugar a propuestas tan atractivas como esta Pasta de lentejas con champiñones, una receta ofrecida por el GEPC Promo, grupo europeo de promoción de cultivadores de champiñones y setas.
Pasta de lentejas con champiñones y parmesano
INGREDIENTES
Para unas 2 raciones
- 200 g de pasta de lentejas
- 100 g de champiñones blancos
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 4 hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN
En una olla con agua hirviendo y sal cocemos la pasta de lentejas según las indicaciones del etiquetado.
Cortamos los champiñones en láminas.
En una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva añadimos el ajo picado y sofreímos unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Añadimos las láminas de champiñones y las cocinamos hasta que adquieran un tono marrón dorado. Apagamos el fuego, añadimos el parmesano rallado y removemos para que se derrita el queso.
Finalmente echar la pasta cocida en la sartén y mezclamos todo con cuidado. Añadimos por encima las hojas de albahaca fresca y listo para servir.
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