En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como esta Pasta sobrante con tapenade de aceitunas.

Pasta sobrante con tapenade de aceitunas

INGREDIENTES

  • Pasta ya cocida que nos haya sobrado de un plato anterior
  • Un bote de aceitunas sin hueso, verdes o negras, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Unas hojas de albahaca

ELABORACIÓN

Para la tapenade, disponemos en el vaso de una batidora las aceitunas y batimos, añadiendo el aceite de oliva virgen extra con un fino chorrito poco a poco, hasta que veamos que la mezcla adquiere una textura tipo paté.

Calentamos en el microondas la pasta ya cocida que nos haya sobrado de un plato anterior.

Una vez calentada, servimos en los platos, salpimentamos, le agregamos la tapenade de aceitunas por encima y decoramos con unas hojitas de albahaca o cualquier otra planta aromática al gusto.

Pasta sobrante con tapenade de aceitunas (receta sin desperdicio)
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