El huevo es probablemente el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, un concentrado de nutrientes de gran valor. No en vano, su misión en la Naturaleza es crear un nuevo ser vivo completo a partir de su contenido, por lo que hay muchas razones para considerarlo un alimento extraordinario que debe estar presente en la dieta.
Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad Su combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida.
Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, este Pastel de atún y huevo duro, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Pastel de atún y huevo duro
INGREDIENTES
- 3 huevos para batir + 1 huevo para cocer
- 250 g de atún en conserva al natural
- 100 ml de tomate frito
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta
- 1 lata mediana de aceitunas verdes deshuesadas
- 1 lata pequeña de pimientos rojos asados
- Aceite o mantequilla
- Pan rallado
- Mayonesa
- Hojas de lechuga frescas
ELABORACIÓN
En un bol con bastante fondo colocamos el atún al natural, los huevos, la nata, el tomate frito y una pizquita de sal y pimienta. Mezclamos despacio con la batidora, sin triturar demasiado.
Cocemos el huevo y cuando esté listo, lo pasamos por agua fría y cortamos en trozos muy pequeños.
Picamos el pimiento rojo asado y las aceitunas verdes, hasta dejar todo en trocitos menudos.
Añadimos el huevo, el pimiento y las aceitunas al bol y mezclamos todo bien con movimientos envolventes, con una espátula de cocina o un cucharón de madera.
Preparamos un molde untándolo con aceite y pan rallado, vertemos la mezcla y llévala horneamos a 180 – 200 ºC durante unos 15 minutos o hasta que esté en su punto jugoso.
Dejamos reposar y que se atempere un poco, desmoldamos y servimos en lonchas más bien gorditas acompañadas con unas hojas de lechuga bien fresca y unas cucharadas de mayonesa.
