Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, este Pastel de patatas que nos interese ir acabando, con bacon.
Pastel de patatas que nos interese ir acabando, con bacon
INGREDIENTES
- Patatas que empiecen a madurar o que nos interese ir acabando
- Bacon en lonchas
- Nata para cocinar
- Queso rallado
- Tomillo
- Pimienta
- Pimentón
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas.
En un cuenco grande o ensaladera mezclamos la nata, el queso rallado, el tomillo y la pimienta, y batimos todo bien. Añadimos las rodajas de patatas y mezclamos para que se empape bien.
Precalentamos el horno a 200 ºC, cubrimos una bandeja con papel vegetal, colocamos una capa de rodajas de patatas empapadas con la mezcla y sobre ella otra capa de lonchas de bacon. Repetimos capas hasta acabar los ingredientes.
Vertemos por encima el resto de mezcla que haya quedado en la ensaladera, añadimos un poco más de queso rallado por encima y horneamos a 200 ºC durante 35 minutos o hasta que vemos que las patatas están en su punto.
Sacamos, espolvoreamos con un poco de pimentón y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
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