La preocupación por el precio, salud y el impacto climático de los productos que compran son los principales factores que definen al consumidor de 2025.
Es una de las conclusiones a las que se ha llegado en la segunda jornada de Food 4 Future – Expo FoodTech —Bilbao, del 13 al 15 de mayo—, en la que directivos de las compañías más influyentes del sector analizaron cómo los distintos segmentos están evolucionando para adaptarse al futuro de la producción y distribución de alimentos, de acuerdo con las nuevas tendencias de consumo.
Perfil del consumidor de 2025
Por un lado, los consumidores están cada vez más concienciados con la importancia de llevar una alimentación saludable, una cuestión que las empresas están teniendo en cuenta en sus estrategias corporativas. Según el Observatorio de EIT Food, el 51 % de los consumidores quiere comer sano. En este contexto, Lorena Savani, Mission Lead – Healthier Lives Through Nutrition en EIT Food —la mayor comunidad europea de innovación en el ámbito agroalimentario, perteneciente al Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT)— se refería a la apuesta que están realizando en este organismo por la innovación alimentaria. “No se trata solo de añadir años a la vida, sino de añadir vida a los años. La salud del mañana se forja hoy en nuestras mesas. La colaboración es la herramienta más poderosa para llevar la investigación al mercado», explicaba.
Este compromiso de los consumidores por su salud también se hace extensible a las empresas según el 49 % de los usuarios, que cree que la marca debe responsabilizarse de ofrecer opciones saludables. “En Campofrío lo entendemos, y trabajamos constantemente para ofrecer productos más saludables. Siempre teniendo en cuenta este punto de vista holístico, que cuida la salud del médico, la salud medioambiental y la salud mental, y reconociendo las necesidades de la población”, comentaba Juana Manso, Processed Foods Marketing Director en la compañía.
Por su parte, Marta Iguacen, R&I Iberia Lead en Danone también incidía en “llevar la salud a través de la alimentación a tanta gente como podamos a través de una estrategia de sostenibilidad que vela por el cuidado de la salud y del planeta, y el impacto positivo en la sociedad, entendiendo lo que realmente hacen los consumidores”, y José Manuel López, R&D Manager en Hijos de Rivera, hacía hincapié en “la importancia de hablar de las propiedades nutricionales de los alimentos a través de las moléculas”, detallando el trabajo aplicado con IA que están realizando con 17 series y más de 200 millones de opciones para obtener buenos péptidos. “Estamos logrando buenos resultados y con esta tecnología, que traerá nuevos productos que tienen en cuenta las moléculas en la creación de los alimentos”, ha enfatizado.
