Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento en los próximos años.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, esta Pasta con espárragos trigueros de ayer, en base a una receta ofrecida por Barilla.
Pasta con espárragos trigueros de ayer
INGREDIENTES
- Espárragos trigueros que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Pasta al gusto
- Tomates
- Queso manchego rallado
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Albahaca
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla muy fina, cortamos los espárragos por la mitad longitudinalmente, y en una sartén grande antiadherente con aceite de oliva a fuego medio añadimos ambos ingredientes y los salteamos ligeramente.
Cortamos los tomates en cuñas longitudinalmente, los aplastamos con un tenedor y los mezclamos con el salteado anterior. Sazonamos y cocinamos durante 10 minutos.
Cocemos la pasta en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, siguiendo las indicaciones del etiquetado.
Al mismo tiempo, fundimos el queso manchego con un cucharón de agua de la cocción y un buen pellizco de pimienta negra molida y mezclamos bien para obtener una salsa suave.
Cuando la pasta esté al dente, la colamos, la pasamos a la sartén con las verduras y removemos todo bien. A continuación, una vez retirada la sartén del fuego, añadimos la salsa de queso, espolvoreamos con albahaca y servimos.
