Piquillos rellenos de morcilla del día anterior (receta sin desperdicio)

Además, nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.

No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400 000 millones de dólares (355 000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI).

Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor, —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.

En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, estos Piquillos rellenos de morcilla del día anterior.

Piquillos rellenos de morcilla del día anterior

INGREDIENTES

• Morcilla sobrante del día anterior
• Una lata o bote de pimientos de piquillo enteros
• Ajo picado
• Cebolla
• Sal
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos el ajo picado y la cebolla cortada, y cuando empiece a blanquear, añadimos la morcilla desmenuzada. Le agregamos un poco de sal, mezclamos todo y dejamos hacer un par de minutos. Retiramos la mezcla y reservamos.

En la misma sartén rehogamos ligeramente los pimientos, con cuidado de no romperlos.

Una vez hechos, retiramos los pimientos , los rellenamos con la mezcla anterior, los cerramos con un palillo, los disponemos en una bandeja de horno con la salsa de tomate por encima y horneamos a 220 ºC durante cinco minutos.