Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Pizza con coliflor sobrante, en base a una receta ofrecida por Campo de Lorca – Cricket.
Pizza con coliflor sobrante
INGREDIENTES
- Coliflor sin cocinar que nos haya sobrado o esté olvidada en el frigorífico
- Otras verduras que nos interese acabar, en este caso: cebolla y champiñones
- 1 base de pizza
- Tomate frito
- Queso rallado
- Orégano
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Separamos los arbolitos de la coliflor y los partimos por la mitad.
Extendemos la base de pizza y sobre ella añadimos el tomate repartiéndolo bien, espolvoreamos el orégano y el queso rallado. Añadimos la cebolla en aros, los champiñones y los arbolitos de coliflor cortados por la mitad.
Horneamos a 180 ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse.
Servimos al momento.
