Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Polos de mango sobrante, en base a una receta ofrecida por TROPS.
Polos de mango sobrante
INGREDIENTES
- Mango que nos haya sobrado del postre (como medio mango)
- Arándanos, congelados o frescos
- Chocolate 85 % para la cobertura
ELABORACIÓN
Cortamos el mango en trocitos y, junto con los arándanos, trituramos todo hasta que no queden grumos.
Vertemos la mezcla anterior en un molde especial para polos y lo dejamos en el congelador durante unas 6 a 8 horas, hasta que se solidifique.
Una vez conseguido, derretimos el chocolate en un recipiente y bañamos con él los polos, de modo que la cobertura solidificará al instante y los polos estarán ya listos para tomar.
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