La iniciativa We’re Smart World tiene como objetivo reunir a personas y organizaciones que comparten una actitud saludable, ecológica y sostenible, ya sea en el sector alimentario o en cualquier otro. Y entre sus acciones publican cada año la Guía Verde We’re Smart, que reúne a los mejores restaurantes de verduras del mundo.
Para ello, durante todo el año un equipo de We’re Smart World visita cientos de restaurantes en todo el mundo evaluando los restaurantes en función de si sus menús se componen de al menos dos tercios de frutas y verduras, pero también según criterios basados en su creatividad culinaria, huella ecológica e impacto social.
La guía online reseña unos 1300 restaurantes de 51 países de todo el mundo. Los restaurantes se califican de 1 a 5 rábanos, según el uso creativo de ingredientes de temporada, el porcentaje de platos de frutas y verduras en el menú y varios otros criterios de sostenibilidad. Los establecimientos con una calificación de 4 o 5 rábanos se consideran auténticos pioneros y una inspiración en el sector en el campo de la gastronomía vegetal.
Premios We’re Smart 2024
La ceremonia de entrega de premios de este año tuvo lugar en Valencia, la Capital Verde Europea de 2024, donde se dio a conocer la nueva lista en la que el restaurante español El Invernadero (Madrid), del chef Rodrigo de la Calle, se ha proclamado el mejor restaurante de verduras del mundo, y Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) ha sido nombrada la Chef Vegetariana Femenina del Año. por su parte, el Restaurante Fierro (Valencia) de los Chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo ha ganado el Discovery Award de España. En la guía de este año figuran en total ocho restaurantes españoles.
El Top 10 de los We’re Smart 2024 es:
- El Invernadero / Madrid / España
- Central / Lima / Perú
- Piazza Duomo / Alba / Italia
- Vrijmoed / Gante / Bélgica
- Flore / Amsterdam / Países Bajos
- Ricard Camarena / Valencia /España
- L’Oustau de Baumanière / Les Baux-de-Provence / Francia
- Geranium / Copenhague / Dinamarca
- Humus x Hortense / Bruselas / Bélgica
- Villa Aida / Wakayama / Japón
