El jamón curado, especialmente el jamón serrano, forma parte de la historia de España como uno de los elementos esenciales de su contexto cultural, probablemente desde los tiempos de los antiguos celtas, para los que el cerdo era un producto básico en su alimentación, llegando incluso a considerarse un objeto de culto.
Posteriormente, los romanos, respetuosos de las culturas y tradiciones presentes en los territorios que incorporaban a su Imperio, lo incorporaron a sus hábitos culinarios y hasta crearon monedas con la forma de una punta de jamón. Durante la Edad Media y la Edad Moderna se siguió consumiendo cerdo en abundancia, en forma de carne o de embutidos, debido a la facilidad de su cría, al carácter omnívoro de su alimentación y a la rapidez de su reproducción. De hecho, la matanza del cerdo ha sido, en toda Europa, una de las grandes fiestas sociales del mundo rural.
Finalmente, el jamón serrano alcanza su esplendor en el siglo XIX y la primera mitad del XX, gracias al desarrollo de la técnica de la preparación de productos cárnicos, todo ello impulsado con la industrialización y la liberalización del comercio europeo. Y ya más recientemente, en 1990, las más importantes compañías del sector cárnico español se agruparon en el Consorcio del Jamón Serrano Español es una asociación voluntaria de empresas españolas unidas con el objetivo de homologar un jamón serrano exclusivo y de alta calidad, un producto tan versátil que también en la cocina da lugar a elaboraciones tan sabrosas como estos Rollitos de Jamón Consorcio Serrano, una receta ofrecida por Consorcio Serrano.
Rollitos de Jamón Serrano, queso fresco, cebollino y piñones
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 8 lonchas de jamón serrano
- Tallos de cebollino
- 150 gramos de queso fresco
- 50 gramos de piñones
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Empezamos picando los piñones y dorándolos en la sartén con un poco de aceite de oliva.
Por otro lado, limpiamos y picamos los tallos de cebollino.
Mezclamos los piñones dorados y el cebollino picado con el queso fresco, y con esta mezcla untamos las lonchas de Jamón Serrano y las enrollamos.
Para conseguir un sabor más intenso, doramos los rollitos al horno durante un par de minutos.
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