Rollo de patata con carne picada y champiñón sobrantes (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Rollo de patata con carne picada y champiñón sobrantes, elaborado en base a una receta ofrecida por el Gobierno de Aragón a través de su iniciativa Gastronomía Aragonesa.

Rollo de patata con carne picada y champiñón sobrantes

INGREDIENTES  

• Patatas
• Carne picada que nos haya sobrado después de preparar cualquier otro plato
• Champiñones que estén empezando a ponerse feos
• 1 cebolla
• Tomate frito
• Pimientos rojos asados de bote
• Aceitunas verdes
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

Antes de nada, ponemos a cocer las patatas enteras en agua con sal. Una vez hechas, las pelamos, las pasamos por el pasapurés y reservamos.

Por otro lado, preparamos el relleno picando la cebolla y rehogándola, añadiéndole los champiñones picados, la carne picada y el tomate. Sazonamos y ponemos a sofreír hasta que esté todo hecho. Reservamos.

Mezclamos el puré de patata con un poco de mayonesa hasta formar una masa homogénea que extenderemos sobre un paño mojado. Vertemos por encima el relleno y vamos dando la forma enrollando la masa.

Dejamos enfriar en el frigorífico u rato, luego sacamos, quitamos el trapo con cuidado y colocamos el rollo en una fuente

Para terminar, adornamos el rollo cubriéndolo de mahonesa y colocamos encima las aceitunas y el pimiento en tiras.