Desde mañana miércoles, 15 de noviembre, un total de 20 establecimientos de las ciudades de Alicante y Cuenca participan en una nueva edición de Healthy Restaurants, una Ruta gastronómica para probar los mejores platos, ligeros y equilibrados, a partir de la carne de conejo.
Tras su reciente celebración en Madrid y Valencia en los pasados meses de abril y mayo, esta tercera edición pone el foco en la Capital Española de la Gastronomía 2023 (Cuenca) y en la Costa Blanca, en concreto en la ciudad de Alicante. Entre los participantes encontramos establecimientos tan reconocidos como el Raff San Pedro de José Ignacio Herráiz en Cuenca, o el Racó del Pla en Alicante, pero también algunos de los locales de moda en ambas capitales, como el Romera Bistró en Cuenca o el Moments Bar de la playa de Urbanova.
Todos ellos ofrecerán dentro de sus cartas y menús del día elaboraciones creativas a partir de este alimento que es uno de los componentes tradicionales de la Dieta Mediterránea por su sabor y perfil nutricional: una carne blanca magra, rica en proteínas de alto valor biológico y con alto contenido en fósforo o vitaminas del grupo B. Entre ellas, algunos platos tan sugerentes como Timbal de conejo escabechado en base de kimchi de lombarda, Carne de conejo confitada en aceite de cítricos, Gazpachos manchegos con carne de conejo, Arroz con carne de conejo y caracoles, Carne de conejo en escabeche con setas y boletus, Paletitas de conejo trufadas, Carne de conejo a la brasa en pepitoria o Carne de conejo al curry rojo, entre otras.
Ruta gastronómica de la carne de conejo en Alicante y Cuenca
En esta una nueva edición de Healthy Restaurants, impulsada por la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola (INTERCUN) participan los siguientes establecimientos:
Alicante: Casa Riquelme | El Poblet de Atalayas | Gastrobar Jorge | La Barrita de Santa María | La Cocina de Carmen | Moments Bar | Racó del Pla | Taberna La Vendimia | Taverna del Racó del Pla | Terracita Mayoral
Cuenca: Casa Marlo | El Rincón Valenciano | El Templete de Cuenca | Natura | Piola Gastrobar | Posada San José | Raff San Pedro | Romera Bistró | Sidrería La Figal | Taberna Albero
