Tortilla de patatas, calamares, gambas, jamón Ibérico, ensaladilla rusa, patatas bravas, boquerones en vinagre, un par de Gildas, torreznos, pimientos de Padrón o de Gernika, queso, una cazuelita de arroz, unos callos, pulpo a feira, croquetas variadas…
Tapas o pinchos tradicionales, o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Es el aperitivo, una sabrosa costumbre muy española en bares, terrazas o cualquier establecimiento de hostelería, pero también para disfrutarlo en casa, con propuestas como estos Sanjacobitos de lacón y cebolla caramelizada, en base a una receta ofrecida por Supermercados DIA.
Sanjacobitos de lacón y cebolla caramelizada
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 8 lonchas de lacón
- 4 lonchas de queso gouda
- Harina
- 2 huevos
- Pan rallado
- 2 cebollas
- 100 ml de vinagre balsámico
- 50 g de azúcar
- Mantequilla
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite la pochamos a fuego muy suave y despacito para que no se queme. Cuando comience a coger color añadimos el azúcar y dejamos caramelizar. Luego agregamos el vinagre balsámico y dejamos reducir un poco.
Por otro lado formamos unos sándwiches con dos capas de lacón y una de queso gouda en medio y partimos sándwich en cuatro trozos cuadrados iguales para que tengan el tamaño de un bocado.
Pasamos cada pieza por harina en primer lugar, por huevo batido después y, finalmente, por pan rallado, los vamos friendo en abundante aceite caliente en pequeñas tandas.
Cuando estén bien dorados por las dos caras los retiramos a un plato o fuente papel absorbente que elimine el exceso de grasa.
Servimos acompañados de alguna salsa al gusto.
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