El proyecto ‘La Alimentación no tiene desperdicio’ es una campaña de concienciación social, una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo, que ya cuenta con el apoyo de las más importantes empresas fabricantes y distribuidoras, operadores logísticos y de transporte.
El proyecto tiene tres objetivos principales: por un lado, establecer prácticas de prevención y eficiencia a lo largo de toda la cadena alimentaria, que consigan una reducción de los desperdicios; además, se trata de maximizar el aprovechamiento del excedente producido a lo largo de las diferentes fases de la cadena de valor (redistribución, reutilización y reciclado), y, finalmente, sensibilizar y concienciar a la sociedad sobre este problema y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.
La iniciativa cuenta con el apoyo de más de quinientas empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, operadores logísticos y de transporte, asociaciones empresariales, organizaciones de consumidores, instituciones y está coordinada desde AECOC, que con esta campaña quiere dar a conocer los esfuerzos que las empresas realizan para evitar el desperdicio alimentario e impulsar mejores prácticas de colaboración con el fin de ir disminuyendo el problema.
Y es que cada año se desperdician en España casi ocho millones de toneladas de comida. Por ello, ‘La alimentación no tiene desperdicio’ quiere concienciar al consumidor de la problemática que supone el desperdicio a nivel global, y hacerle partícipe en la iniciativa fomentando su colaboración para reducir el desperdicio que genera cada uno a nivel personal, con sugerencias de elaboración de estupendos platos de reaprovechamiento como esta Sopa fría de garbanzos con judías verdes, una receta de Fundación Alicia incluida en la publicación Para Comer Bien Bueno y Barato, de Cruz Roja, y ofrecida por AECOC.
Sopa fría de garbanzos con judías verdes
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- Unos 200 g de garbanzos cocidos sobrantes de una receta anterior (también podemos utilizar lentejas sobrantes en lugar de garbanzos)
- 1 vaso grande de agua
- 1 bote de judías verdes (220 g)
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
- Vinagre
ELABORACIÓN
Escurrimos y trituramos los garbanzos con agua fría y un chorrito de aceite, los ponemos a punto de sal, pimienta y vinagre, y guardamos en la nevera.
Escurrimos las judías verdes y las cortamos en trocitos.
Servimos la sopa de garbanzos bien fría en un plato y repartimos por encima la verdura troceada, añadiendo por encima un chorrito más de aceite y vinagre.