El Südtirol, o Tirol del Sur, es una provincia de la región italiana de Trentino-Alto Adigio, una privilegiada zona en la que las óptimas condiciones climatológicas y la riqueza del terreno hacen que esta región sea el auténtico ‘paraíso de las manzanas’, que cuentan con un color, aroma, sabor y frescura diferentes.

Y allí, precisamente, se cultivan las manzanas Marlene, una de las primeras y más famosas marcas italianas en la producción de frutas nacida hace más de 20 años con la idea de difundir la variedad y la calidad de las manzanas cultivadas en la zona, producidas por los 5.000 socios del Consorcio VOG, en el paisaje limpio y de aire puro de la zona alpina Südtirol, que se extiende entre Italia y Austria.

Y es que las manzanas, ricas en agua, sales minerales y vitaminas, con el grado justo de azúcar, son perfectas tanto para un snack sano y sabroso, ideal para los que quieren mantenerse en forma con una alimentación equilibrada, como para su utilización en la cocina, como ingrediente en la elaboración de platos como esta Tarta de queso con manzanas, crumble de copos de avena y arándanos.

Tarta de queso con manzanas, crumble de copos de avena y arándanos

INGREDIENTES

Para la base

  • 2 tazas de copos de avena
  • 2 tazas de almendras picadas
  • 8 dátiles
  • 3 plátanos
  • 4 cucharadas de mantequilla de cacahuetes

Para la mousse de la tarta de queso

  • 600 g de queso fresco
  • 200 g de queso quark desnatado
  • 200 g de azúcar moreno de caña
  • 3 cucharadas de almidón
  • 2 huevos
  • Un poco de zumo de limón
  • 2 manzanas Granny Smith Marlene cortadas en dados

Para el crumble

  • 50 g de copos de avena finos
  • 50 g de almendras picadas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de miel (2 si se prefiere prescindir del jarabe de arce)
  • El interior de una vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

ELABORACIÓN

Espolvorear azúcar de caña sobre las manzanas y dejar macerar.

Para la base, tostar los copos de avena y las almendras en el horno a 170 °C hasta que adquieran un tono dorado.

Batir los dátiles y los plátanos, y agregar esa mezcla a las almendras y los copos de avena tostados junto con la mantequilla de cacahuetes. A continuación amalgamar todo.

Verter la masa en una fuente de 26 cm con los bordes interiores untados de mantequilla, repartirla de manera uniforme y compactarla.

Para la mousse, batir todos los ingredientes requeridos hasta conseguir una masa homogénea. Después, añadir las manzanas bien escurridas del jugo soltado en la maceración. Volcar la mezcla sobre la base de la tarta, repartiéndola bien por toda la superficie.

Por último, amalgamar los ingredientes del crumble y repartir la mezcla vertiéndola sobre la superficie de la tarta de queso.

Cocer en el horno a 160 °C durante 50 minutos y dejar enfriar.

Servir la tarta acompañada de arándanos frescos.

Tarta de queso con manzanas, crumble de copos de avena y arándanos
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Tarta de queso con manzanas, crumble de copos de avena y arándanos
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