En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como esta Tortilla con boquerones frescos sobrantes.

Tortilla con boquerones frescos sobrantes

INGREDIENTES

  • 5 o 6 boquerones frescos que nos hayan sobrado de una receta anterior
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de leche
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los boquerones, eliminamos todas las espinas y separamos los dos lomos en cada uno de ellos.

En un bol batimos los huevos junto con un chorrito de leche para dar más cuerpo a la tortilla.

Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse agregamos los boquerones y el perejil y salpimentamos. Los dejamos hacer un minuto.

Retiramos los boquerones y el ajo picado dorado, los agregamos al bol con el huevo batidoy mezclamos.

En una sartén con unas gotas de aceite vertemos la mezcla de huevo y boquerones y cuajamos la tortilla.

Servimos acompañándola de alguna ensalada al gusto, patatas fritas, arroz blanco…

Tortilla con boquerones frescos sobrantes (receta sin desperdicio)
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Tortilla con boquerones frescos sobrantes
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